传说版翡翠饺子今发英雄帖

时间:2021-04-14来源:未知作者:admin点击:
哈尔滨水饺在碑亭巷有一家分店,这家饺子店在坊间享有盛誉。说到秘笈,老板苗永清说,我家的饺子馅都是拿骨头汤和制的,吃起来更鲜。苗老板得意地告诉记者,不少名人甚至外国

  哈尔滨水饺在碑亭巷有一家分店,这家饺子店在坊间享有盛誉。说到“秘笈”,老板苗永清说,“我家的饺子馅都是拿骨头汤和制的,吃起来更鲜。”苗老板得意地告诉记者,不少名人甚至外国人都喜欢他的饺子。闲聊中,苗老板还提到传说中的翡翠饺子。苗老板告诉记者,翡翠水饺制作起来也很容易——和面时不要完全用清水和制,将绿叶菜的汁和清水搅拌成绿色的汁,然后用绿汁和面,这样做出来的饺皮是绿色的,饺子煮熟后饺皮呈碧绿色。

  全民水饺店位于火瓦巷的龙王庙1号,店里的员工都是山东人。只有老板王全民是湖北人。山东人包饺子,那可是没话说,店里的员工手法娴熟,三两下就搞定一个饺子,外形格外好看。“我可以包很多种形状的饺子,”老板王全民和记者谈到他的“饺子经”,“制作饺子时和面和做饺皮的难度最大,首先和好的面一定要醒到位,这样面更富有弹性,吃起来咬劲十足。”王老板现场演示了一下,10秒钟不到就捏出一个水饺,水饺旁边还有一卷一卷的褶子。他告诉记者,这种做法是他自己琢磨出来的,不过久仰山东人包水饺的手艺,自己请的员工全是山东籍的高手。“他们用的是挤压手法,不仅饺子不会破皮,味道也更加原汁原味”。

  新桥10—1号。南京美食爱好者中的饺子“圣地”。下午2点,居然还有人慕名从下关赶来吃水饺。荠菜水饺、韭菜水饺、白菜水饺……名字看上去都很“北方”,可饺子店的老板赵锡华却是地地道道的南京人。南京人开饺子店,一开8年宾客盈门,里面有没有门道?擀饺子皮是固定的程序,饺子要好吃关键是馅子要劲道。这馅子要做到劲道,在调肉馅的时候就要打上劲,“就像做肉丸子一样,要紧”。此外,肉菜搅拌均匀也可以看出包饺子的功夫深浅,“我选用瘦肉肥肉比例6比4的五花肉做饺子,没有肥肉饺子馅中油就少了,没有油的饺子吃起来干巴巴的不好吃”。“水饺要好吃必须要新鲜”,赵老板接着说,煮饺子是非常有讲究的,第一锅煮开后,需要再加3次水,但不能随便乱加水。谁会包传说中的翡翠饺子,本报新春系列活动“民间饺子王”继续征集。选手通过以下方式报名参赛——A拨打84686500、83507777报名热线,报上饺子做法和自己的联系方式B将包饺子的方法和联系方式传线比赛特别鸣谢活动特别协办:南京百江液化气有限公司支持单位:上海福临门南京分公司、南京金色城野粮油有限公司吃者有奖!“饺子又被称为‘金元宝’,现在还有一些家庭在饺子里面包上硬币,吃到的人被认定要交好运”。昨天,民俗专家关于饺子由来的一番讲解,给本次“民间饺子王”比赛增添了更多精彩环节。本次“民间饺子王”比赛地点将设在北京东路42号的百江生活空间。届时,10位选手可以各选择1位家属参赛。同时,84686500热线即日起接受读者预定。我们将从中选出10位读者在1月26日(星期四)上午10点现场观摩。活动协办单位,南京百江表示,将会在饺子馅里面放3粒红枣,吃到红枣的3名幸运观众,将因此成为幸运福星(3名),每人获赠20元现金消费券。

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